Thai Spring Rolls ala Umen

Hai..hai..! Saya balik lagi nih dengan menu baru. Simpel? Pastinya… Kan biar pengunjung blog ini bisa langsung coba sendiri dan gak repot buatnya.

Terinspirasi dari jajanan di jalanan kota Bangkok, kini saya mencoba membuat Thai Spring Rolls versi saya sendiri. Isi Spring Rolls-nya tetap sama dengan apa yang saya makan waktu berlibur ke Bangkok; sohun, udang dan wortel.

BangkokSunco1

Kuliner Thailand juga sering dikenal dengan rasanya yang eksotis, ciri khas bahan-bahan laut, dan juga sensasi pedas-asam-manis. Penggunaan bahan seperti cabai, nanas dan daun ketumbar juga sering kita temukan pada kuliner Thailand.

Sunco1


Bahan-bahan:
- 50 gram sohun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
- 100 gram udang (boleh diganti dengan ayam atau daging sapi) yang sudah dikupas, cincang lalu beri sedikit perasan jeruk nipis
- 1 buah wortel, iris kecil memanjang sebesar batang korek api
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, geprek dengan pisau, lalu rajang halus
- 1 batang daun bawang, iris kecil
- daun ketumbar secukupnya (sebagai gambaran, petik 4-5 tangkai ujung daun ketumbar), rajang kasar
- 10-15 lembar kulit lumpia (dapat dibeli di supermarket dalam keadaan siap pakai)
- potongan buah nanas dan tomat ceri sebagai pelengkap atau hiasan
- 3 sendok makan saus pedas manis Thailand siap pakai (dijual di supermarket, tersedia dalam kemasan botol)
- 1 sendok teh biji wijen
- 1/2 sendok teh lada
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
- Minyak Goreng Baik untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan wortel, lalu kaldu bubuk secukupnya, kemudian cicipi. Jika rasa masih kurang pas silahkan menambahkan garam secukupnya. Jangan lupa juga untuk menambahkan lada.
- Masukkan sohun, daun bawang dan daun ketumbar. Masak hingga wortel menjadi matang. Setelah isian jadi, diamkan sebentar agar uap panasnya berkurang.
- Gulung isian dalam kulit lumpia, basahi kulitnya dengan air agar kulit lumpia dapat merekat dengan baik.
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan (tips: setelah minyak panas, kecilkan api agar proses penggorengan menjadi sempurna dan tidak cepat gosong), angkat lalu tiriskan.
- Untuk membuat sausnya, panaskan saus pedas manis Thailand dengan wijen dalam api kecil, tambahkan air untuk mengatur kekentalannya.
- Siram saus pada Spring Rolls, hiasi dengan daun ketumbar, potongan nanas dan tomat ceri. Hidangkan selagi hangat.

Sunco2

Info Penting
Minyak Goreng Baik memiliki ciri seperti:
- Lebih bening, karena kelapa sawit yang digunakan adalah kelapa sawit yang segar dan melalui beberapa kali proses pemurnian dan penyaringan.
- Terasa tidak lekat, tidak berbau dan seperti air. Untuk mengetahuinya bisa dilakukan dengan cara uji organoleptic, yakni dengan dimasukkan dan dirasakan di rongga mulut.
- Tidak mudah beku.
- Memiliki fortifikasi vitamin A, yaitu vitamin A yang terkandung di minyak goreng tidak hilang pada waktu dipanaskan.

Selamat mencoba yaaaa! ;)

7 thoughts on “Thai Spring Rolls ala Umen

  1. liat di fotonya, ada merek sunco. komen dikit ah soal minyak goreng itu..
    semenjak nikah aku juga pakenya sunco, berkat rekomendasi istriku.
    dia sampe nyobain beberapa merek minyak goreng, dan ujung2nya pilihannya ke sunco. dan alasan utamanya pilih sunco karena emang dia paling liquid, trus ga banyak “sisa” di masakan.

    • Sama kayak Mamahku berarti… Pilih karena lebih “ringan” dibanding yang lain.

      Kalo aku suka karena cepet panas, jadi waktu masak ga lama. Asal setelah minyak panas, kecilkan apinya juga biar ga cepet gosong. ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>