#AlilaJakartaDinner: “Paddock to Plate” at Buzz Restaurant

Paddock to Plate“, sebuah konsep membuat hidangan yang dilakukan secara bekerja sama dengan petani lokal untuk menyediakan bahan-bahan yang nantinya dijadikan resep makanan. Inilah sebuah konsep yang ditawarkan oleh Buzz Restaurant di Alila Hotel Jakarta.

Beberapa waktu lalu saya merasa terhormat dapat diundang dinner di Buzz Restaurant oleh Alila Hotel Jakarta untuk merasakan hidangan dengan konsep tersebut. Mau tahu seperti apa hidangan yang disajikan? Bersiaplah.. 😉

BuzzRestaurantMenu

PicMonkey Collage8

Ponzu Compressed Watermelon Carpaccio
Hidangan pertama dibuka oleh carpaccio semangka ini. Mungkin kalian akan terkecoh jika tidak saya sebutkan sebelumnya bahwa ini adalah semangka, apalagi disebut dengan carpaccio yang biasa kita kenal itu adalah daging atau ikan sebagai bahan utamanya. Rasa yang segar dari semangka dan lemon membuat lidah kita untuk siap menyantap menu selanjutnya. Menggugah selera makan..

Ponzu

Inhouse Lemongrass Cured Salmon
Siapa suka salmon? Jika kalian penyuka salmon, menu ini sangatlah patut kalian coba!
Kok sedikit? Mana kenyang? Tenang…yang kenyang belum tentu enak. Lagi pula, siapa yang mau kenyang lebih awal jika masih ada santapan lain yang terlihat lezat? Hehe..

SalmonBuzzResto

Kenapa saya merekomendasikan ini? Sumpah…ini adalah sajian salmon terlezat yang pernah masuk melalui lidah saya. Terkstur daging salmon dan keseimbangan rasa yang disuguhkan meningkatkan gairah makan yang naik secara bertahap. Oke mungkin kalian akan mengira saya lebay, tapi jangan kaget jika kalian juga mencoba dan menemukan salmon ini dalam keadaan sangat bersih alias disajikan dengat baik.

@rahneputri yang juga diundang dalam makan malam ini (dia kebetulan duduk di sebelah saya) sempat cerita bahwa dirinya kurang bisa makan salmon karena efek yang didapat setelahnya. Tapi kalian tahu? Seporsi ini habis tak bersisa olehnya dan tanpa efek gatal di lidahnya! Higienis? Penyajian yang tepat? Tentunya… 😀

Seared Scallops
Coba kalian pejamkan mata, lalu bayangkan simping yang dimasak di pan, kemudian kembang kol yang diproses hingga menghasilkan saus espuma (foam) dengan cita rasa kari, dan tersaji hangat dengan potongan chips kentang. Ringan dan lezat. Bagi saya yang kurang menyukai kembang kol dan olahannya, saus ini justru saya sukai.

Scallops

Oven Roasted Lamb Rack 2 Ways
Lamb lembut dan juicy disajikan dengan black garlic puree, peas puree, salsa verde alias green sauce, dan daun bawang. Lengkap dengan tomat ceri yang manis, asparagus serta layered casserole. Sudah tidak perlu dijelaskan lagi kelezatannya…saya bahagia menyantapnya! Hihi.. 😆

Lamb1

Lamb2

Lemon Curd
4 menu sudah tersaji, tapi masih kurang jika belum mencicipi hidangan penutup. Lemon Curd menutup rangkaian menu #AlilaJakartaDinner. Yoghurt foam dan lemon thyme crumble dengan buah markisa yang segar dan lezat. Rasa asam, manis dan segar yang seimbang tidak menimbulkan rasa eneg pada mulut. Sebuah penutup yang manis.

Lemon Curd

Siapa bintangnya?
Ialah Chef Alex Ensor, chef yang menyajikan menu nikmat tersebut ke atas meja kami. Ia salah satu dari Top 50 Australian Chefs pada saat masih di Sydney’s Salon Blanc dan merupakan Chef di Bennelong, Opera House.

Alila_Hotel

foto oleh Rahne

Penasaran? Silahkan berkunjung ke Buzz Restaurant di Alila Hotel Jakarta! 😉

Buzz Restaurant @ Alila Hotel Jakarta
Jalan Pecenongan Kav 7-17
Jakarta 10120, Indonesia
P : +62 21 231 6008
F : +62 21 231 6007
E : jakarta@alilahotels.com

Opening Hours: 06.00am – 11.00pm
www.alilahotels.com/jakarta | Facebook | Twitter | Instagram